In Piemonte, la Tartare di Fassona è uno dei piatti della tradizione più amati. Là Tartare di Fassona è consuetudine servirla con del tuorlo d’uovo. In genere, la tartare viene accompagnata con acciughe e capperi, noi la proponiamo con la senape e un ciuffo di cipolle di Tropea caramellate.
